新鮮！

先月から三ツ沢に新副店長がやってきて、まずはホールを担当してもらっています。

三ツ沢の常連さまを知るコト、スタッフとのコミュニケーション、お店の作りや一日の流れ…

店舗ごとの異なる点もあるので覚えることは沢山です。

副店長がホールにいるので、必然的に僕がキッチンに入る比率が高くなっています。

やっぱりキッチンも楽しいですね♪

改めて感じました。

ホールもキッチンも両方出来るのが強みとも思っています。

新しいお料理を考えたり、お客さまに提案したり…

すべて繋がってきます。

だけど…

ひさしぶりにキッチンに入ってわかりました。

自分のスピードが落ちていることに・・・・

あちゃ〜