熱烈な話〜（過去編）?

熱烈カルビの菅野です♪

昨日は仕事をお休みいただいたのですが、またもや雨に降られました。。。

今日は雨がやみ、太陽が出来ましたが外は寒いっ*1　　４月になれば春の陽気になるのでしょうか…

さてさて過去編も?回目です！お店も出来上がりつつ、什器備品も揃ってきて、いよいよ熱烈新メンバーのトレーニングが始まりました！

ホールスタッフ、キッチンスタッフと分かれ、それぞれ密度の濃いトレーニングになりなした。

ほとんどみんな「焼肉」についてはビギナー状態。　　目前に迫るオープン日とそこからの５連休!!（昨年の９月の暦を見てください。。。）

僕はキッチン側のトレーニングを担当し、ホール側は本部からの助っ人の「トレーナー」が担当してくれました！

キッチンは細かく分けると３ポジションあり、一つ一つの調理工程、オーダーの流れ、作業の意味、等など説明していきました。

「熱烈カルビ」のキッチンの役割は、僕なりの解釈ですが、「良い（美味しい）料理を良い（お客様から見て早い）スピードで提供する事、そして何よりお店の活気を演出する事。」だと、思っています。

焼肉の調理は基本的には難しいことはありません。　

でも簡単で単純だからこそ、そこに作る側の「思い」を乗せることにより、「美味しい料理」になるのだと思います。

やっぱり、そこが飲食に携わる人間にとって大事な事だと僕は思います。

しかも！

その思いを乗せて作った料理をお客様が食べて、「美味しい」と言って頂いた時、「この仕事やってて良かったな〜」と思うときでもあります。。。

ちょっと話がそれましたが…

キッチンでは実際作った料理を皆で試食し、ブレを修正したり、ポイントを再確認しながら進めていきました。

初日のトレーニングの終了時のみんなの顔は不安そうで、「まだ覚えきれていない」顔だったのをよく覚えています。

オープン日までにみんなの「不安」を「自信」に変えてあげよう！

とその日の帰宅途中一人思っていました。

そんなトレーニング初日でした。。。

ではまた！

*1:＞д＜